ALLE BLOEMSCHIKKEN
Tafeldecoratie
Bladapplicatie
Bloemstuk met stokken
Boeketten
Grafstukken
Herfststukken
Hoge schikking
Kerstmis
Knutselen
Kransen
Pasen
Valentijn
Vlechtwerk & manden
keer terug
Recepten - Groenten - Visgerechten
Paprika gevuld met quinoa en krab
voor 4 personen
Ingrediënten
250 g quinoa, 7.5 dl water
8 el olijfolie, 2 sjalotten, 4 teentjes look, geut droge witte wijn, ½ vis- of groentebouillonblokje, peper, 12 kerstomaatjes, 2 el fijn gesneden munt, 2 blikken krab van ongeveer 200 g, 2 el citroensap
4 grote paprika’s, enkele lepels olie
½ liter blik tomatensaus of zelf maken: geut olijfolie, 1 sjalot, 4 tomaten, ½ bouillonblokje, cayennepeper
Opmerking: de quinoa voor gebruik in een zeef spoelen met koud water, behalve indien vermeld staat op de verpakking dat het niet nodig is. Quinoa heeft van nature een beschermlaag “saponin” en deze stof smaakt bitter, dus weg spoelen.
Bereidingswijze
- Tomatensaus bereiden: olie verhitten en daarin de fijn gesneden sjalot stoven. de in stukken gesneden tomaten toevoegen, het bouillonblokje en een geutje water. Gaar laten worden in 15 minuten en mixen. Breng op smaak met cayennepeper en indien nodig zout.
- 250 g quinoa met 7.5 dl water en het vocht van 2 blikken krab gaar sudderen onder gesloten deksel gedurende 12 minuten, laat van het vuur nog 5 minuten wellen, alle vocht is dan opgenomen.
- Sjalotten en look fijn snijden en de kerstomaatjes halveren. Sjalotten en look op middel hoog vuur garen, blussen met de wijn, op smaak brengen met peper en ½ bouillonblokje. Voeg de tomaatjes, de uitgelekte krab en de fijn gesneden munt toe.
- Meng dit onder de gare quinoa.
- De paprika’s in de lengte halveren, pitjes en vliezen verwijderen en vullen met het quinoa mengsel.
- Giet de tomatensaus in een ovenschaal of in individuele vuurvaste schaaltjes en plaats de gevulde paprika erin. Besprenkel met een weinig olie en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
- Wanneer je te veel vulling hebt deze in een kom opwarmen in de magnetron en in een dresseerring op de borden schikken met de paprika en saus.
04/05/2016