Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Bloemkool aardappelgratin met kerstomaatjes
voor 4 personen
Ingrediënten
1 bloemkool, 600 g aardappelen
½ kg spek of ham
200 g kerstomaatjes
Kaassaus: 50 g boter, 50 g bloem, ½ l melk, peper, zout, muskaatnoot, 80 g gemalen kaas (emmenthaler, gruyère, parmezaan), sap van 1 citroen
1 ovenschotel, klont boter
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en gaar koken, afgieten, even laten koelen en in schijven snijden.
De bloemkoolroosjes lossnijden, in ongeveer dezelfde grote snijden en de steeltjes kruisgewijze insnijden.
De bloemkool goed wassen, water met zout aan de kook brengen en daarin de bloemkool 10 minuten koken.
Afgieten en goed laten uitlekken.
Ondertussen spek bakken of ham in blokjes snijden.
De kerstomaatjes halveren.
Kaassaus: Smelt de boter in een kookpannetje, voeg de bloem toe en laat even bakken tot de smaak van de bloem verdwenen is. Voeg de melk toe en blijf roeren tot de saus glad gekookt is. Voeg van het vuur 60 g kaas toe en breng op smaak met de kruiden. Werk af met citroensap.
Smeer de ovenschotel in met boter en leg de aardappelschijfjes op de bodem. Verdeel hierover de bloemkool en daarop het spek en de tomaatjes. Overgiet het geheel met de kaassaus en bestrooi met de overige kaas. Laat gratineren in de oven.
30/07/2015