Recepten - Fruitgerechten - Nagerechten
Mascarponemousse met witte chocolade en blauwe bessen of bosvruchten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bessen:
• De gelatine laten weken in ruim, koud water.
• De vruchten met 2 el water en de suiker verwarmen en aan de kook brengen. Onmiddellijk van het vuur nemen en er de uitgeknepen gelatine in laten smelten. Verdeel over de 4 à 6 glazen en laten opstijven gedurende minstens 1 uur.
Mascarponemousse:
• De gelatine weken in ruim koud water.
• Het vanillestokje halveren, de zaadjes eruit schrapen en goed onder de suiker roeren.
• De eieren splitsen, het geel met ongeveer de helft van de suiker wit schuimig kloppen.
• Geutje room in de magnetron 25 seconden verwarmen en de uitgeknepen gelatine daarin smelten. Roer dit onder het eigeel.
• De overige room lobbig of half stijf opkloppen.
• Het eiwit stijf slaan met de overige suiker.
• De chocolade 2 minuten in de magnetron plaatsen en laten smelten. Even omroeren en indien nodig nog 1 minuut verwarmen. Roer de gesmolten chocolade onder de eigelen.
• Voeg de mascarpone en vervolgens de opgeklopte room toe.
• Hef het stijf geslagen eiwit er voorzichtig onder zodat de lucht erin blijft.
• Verdeel de mousse over het fruit en steek een koekje in de mousse.
• Werk eventueel af met chocoladeschilfers.
29/12/2012