Recepten - Gebak
Bokkenpootjes
voor 12 personen
Ingrediënten
Koekjes: 3 eiwitten, 80 g suiker, 30 g poedersuiker, 80 g amandelpoeder, 40 g bloem, 50 g amandelschilfers
Boterroom: 50 g boter, 50 g poedersuiker
Chocoladeglazuur: 100 g fondantchocolade, klein klontje boter
Bereidingswijze
Koekjes:
De oven voorverwarmen op 180°C.
De eiwitten met 2 el suiker stijf kloppen, de overige suiker lepel per lepel toevoegen en goed kloppen.
Poedersuiker, amandelpoeder en bloem mengen.
Voeg in vier keer toe en spatel het voorzichtig onder het eiwit zodat er zoveel mogelijk lucht inblijft.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het deeg in een spuitzak met effen huls en spuit bokkenpootjes ongeveer 7 cm lang op het papier.
Bestrooi met amandelschilfers en bak 15 minuten in een oven van 180°C.
Neem uit de oven en schuif het papier onmiddellijk van de plaat zodat het niet verder gaart. Laat afkoelen.
Boterroom:
Klop de boter tot room.
Voeg de gezeefde bloemsuiker toe en klop goed luchtig.
Doe in een spuitzak met getande huls en spuit op de onderkant van een koekje, leg er een tweede koekje bovenop.
Chocoladeglazuur:
De chocolade met een klein klontje boter laten smelten in de magnetron.
Dompel de twee uiteinden van het bokkenpootje in de chocolade en laat opstijven op aluminiumfolie.
31/07/2016