Recepten - Gebak
Cupcakes
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzende bloem
- ½ eetlepel bakpoeder
- 180 g suiker
- 180 g boter op kamertemperatuur
- ½ dl melk
- 3 eieren
- Papieren vormpjes voor cupcakes, 1 muffinbakvorm, spuitzak
Afwerking: 150 g poedersuiker (bloemsuiker), 2 à 3 eetlepels water of eiwit, 2 druppels voedingskleurstof, chocoladekorrels, gekleurde muisjes, andere snoepjes of stukjes fruit
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- In de keukenmachine of met de kloppers van de handmixer, de boter op kamertemperatuur opkloppen met de suiker.
- Voeg de melk en de eieren toe en klop goed op.
- Voeg de bloem met extra bakpoeder deel per deel toe en laat goed kloppen.
- Doe de papierenbakvormpjes in een muffinvorm. Doe het beslag in een spuitzak en spuit een laagje deeg in de papierenvormpjes.
- De vormpjes voor ¾ vullen omdat ze nog rijzen. Heb je geen muffinvorm, gebruik dan twee papierenvormpjes in elkaar. De spuitzak kan je vervangen door gebruik te maken van twee koffielepeltjes.
- De cupcakes 20 minuten bakken.
- Zeef er poedersuiker over, werk af met glazuur of spuit er een mop boterroom op.
Vruchtencupcakes kan je vullen met in stukjes gesneden appel, blauwe bessen, frambozen of ander fruit in blokjes gesneden. Je spuit een laagje deeg in de vormpjes, leg daarop stukjes fruit of 6 frambozen of bessen en spuit hierop opnieuw een laagje deeg. De cakes bakken, laten afkoelen en bestrijken met suikerglazuur en afwerken met een bes of stukje van hetzelfde fruit dan de vulling.Gemarmerde cupcakes: voeg bij de helft van het basisdeeg 2 à 3 koffielepels cacaopoeder en meng goed.
Spuit de papierenvormpjes voor 1/3 vol met basiscakedeeg. Vul een tweede spuitzak met de chocolademengeling. Steek de spuithuls in het midden in het gewone deeg en spuit binnenin het chocoladedeeg, zonder de spuitzak van plaats te veranderen. Je zal het koekje zien zwellen. Bakken, laten afkoelen en afwerken met chocoladeboterroom of wit glazuur en chocoladeschilfers of korrels.Chocoladecupcakes: meng cacaopoeder bij het basisdeeg en spuit dit in de papieren vormpjes.
Afwerking met glazuur: meng poedersuiker met water of met een weinig eiwit. Eiwitglazuur is iets steviger dan waterglazuur. Het glazuur moet de dikte van chocopasta hebben. Indien het te vloeibaar is voeg je suiker toe, indien het te vast is voeg je een drup water of eiwit toe. Dit glazuur kan in drie verdeeld worden en gekleurd met een druppel voedingskleurstof. Zo bekom je verschillende kleuren. Ik gebruikte hier rood voor frambozencakes. Blauw gebruikte ik voor de blauwe bessencakes en geelgroen om gezichtjes te vormen, je kan de kinderen hun eigen fantasie laten gaan.
31/07/2014