ALLE RECEPTEN
Nagerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Nagerechten
Parfait van mascarpone met karamelsaus en vers fruit
Ingrediënten
- Parfait:: 125g mascarpone, 125g ligt room vb. Campina licht en romig), 2 eieren, 80g bloemsuiker, geut vanille extract, 50g suiker ( karamel in de vormpjes)
- Karamelsaus: 100g suiker, geut melk, Vers fruit:, Druiven, kiwi, kaki, sterfruit
Bereidingswijze
Parfait:
- Laat de suiker karameliseren en giet een dun laagje in de parfaitvormpjes. (kunststof, aluminiumfolie of glas)
- Meng de mascarpone met de room.
- Klop de eieren met poedersuiker en vanille - extract in warmwaterbad tot een dikke crème.
- Voeg het kaasmengsel toe en giet in de vormpjes.
- Laat bevriezen in de diepvries. Hoe kouder de diepvries, hoe vlugger de parfait bevroren is en hoe beter hij is, omdat er minder ijskristallen gevormd worden.
Karamelsaus:
- Laat de suiker karameliseren en blus met de melk.
- Roer tot de karamel volledig opgelost is.
- Proef en breng op smaak met suiker indien dit nodig is.
- Indien de saus te dun is even laten inkoken, te dik, nog een weinig melk toevoegen.
- Opdienen:
- Ontvorm de parfait op de borden en laat minstens 15 minuten ontdooien. Indien de parfait niet los komt, de vormpjes even in warmwater dompelen.
- Werk het bord af met vers fruit en een weinig karamelsaus. Serveer de overige saus er afzonderlijk bij.
28/03/2010