ALLE RECEPTEN
Nagerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Nagerechten
Speculaasijs met karamel-speculaassaus
Ingrediënten
½ liter speculaasijs gekocht of zelf gemaakt: 120 g speculaaspasta, 2,5 dl melk, 2 eierdooiers, 65 g fijne kristalsuiker, 2 pakjes vanillesuiker, 100 g room
Saus:
- 100 g kristalsuiker, 5 el water, 1 dl water
- 100 g speculaaspasta
1 speculaaskoekje per persoon
Bereidingswijze
Speculaas ijs bereiden:
- 50 g melk met 120 g speculaaspasta 40 seconden in de magnetron verwarmen. Goed roeren tot de pasta opgelost is in de melk.
- De eierdooiers wit opkloppen met de suiker en de vanillesuiker.
- De melk en de speculaasmelk toevoegen en goed mengen.
- De room bijna stijf slaan en eveneens toevoegen
- Meng goed, giet in de gekoelde bak van de ijsmachine en laat 40 à 50 minuten draaien.
Saus bereiden: - De kristalsuiker met 5 el water verwarmen en laten karameliseren. Blussen met 1 dl water en roeren tot alle suiker opgelost is.
- Van het vuur 100 g speculaaspasta toevoegen, goed mengen en in potje of melkpot gieten.
- Laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Samenstelling. - Schep ijs in een kommetje of in een diep bord.
- Giet er een weinig saus over en werk af met verkruimelde speculaaskoekjes
- En eventueel opgeklopte room.
- Serveer de overige saus er apart bij.
31/07/2014