ALLE RECEPTEN
Pizza & pasta of deegwaren
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Basisrecept pastadeeg
Ingrediënten
- Deeg: 200 g bloem. 1/2 tl zout. 1 à 2 eieren. 2 tl olie. 1 à 2 el water
- Koken: 3 L water. 1 el zout. 2 el olie. klontje boter
Bereidingswijze
- De bloem met het zout op tafel ziften.
- Maak een kuiltje in het midden en doe hierin de eieren, de olie en het water.
- Begin in het midden en kneed het deeg 10 minuten tot het soepel is.
- Wikkel het in plasticfolie en laat 1/2 uur in de koelkast rusten
- Verdeel het in 3 porties en rol het deeg op tafel zeer dun uit of draai het enkele malen door de pastamachine. (In dit laatste geval moet het niet rusten.)
- Snijd het uitgerolde deeg met een deegradertje in lange, smalle linten van 0,5 cm breed of in lapjes van 7 op 10 cm.
- Bewaar de pasta tussen handdoeken .
- Breng 3 L zoutwater met olie aan de kook. Kook de pasta zonder deksel, onder af en toe roeren in 5 min. beetgaar.
- Giet de pasta af in een vergiet, laat hem uitlekken en meng hem onmiddellijk met de saus of roer er een klontje boter door om kleven te voorkomen.
- Lasagnevellen leg je na het koken in koud water en nadien tussen handdoeken.
Opmerking:
- Volledig gedroogde pasta kook je op dezelfde manier, maar dan wel 10 à 15 min.
-
Om gekleurde pasta te bereiden kan je onder het deeg i.p.v. 1 el water;
- 1 el spinaziepuree mengen voor een groene kleur
- 1 el rode bietenpuree voor een rode kleur
- 1 el tomaten- of paprikapuree voor een oranje kleur
- 1 tl saffraan of kurkuma voor een gele kleur.
16/09/2008