Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Spirelli giganti met gerookte zalm
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g spirelli giganti of andere pasta, water, zout
2 el olijfolie, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 1 dl droge witte wijn, 250 g zure room, rasp en sap van ½ citroen, 4 el fijn gesneden bieslook, 6 el fijn gesneden dille of groen van venkel, 1 el bouillonpoeder, peper
250 g licht gerookte zalm
Bereidingswijze
De pasta gaarkoken in gezouten water volgens aanwijzingen op de verpakking.
Sjalotten en look fijn snijden en fruiten in de olie. De wijn toevoegen, even laten verdampen en dan de zure room, rasp en sap van de citroen, dille en bieslook toevoegen en even verwarmen.
Op smaak brengen met bouillonpoeder of ¼ verkruimeld bouillonblokje plus peper.
Giet de pasta af, maar bewaar 1 pollepel vocht. Voeg de pasta en het vocht toe aan de roommengeling.
De zalm in stukken trekken en bij de hete pasta voegen, goed mengen, in een verwarmde dienschotel doen en afwerken met takjes dille, bieslook en enkele kerstomaatjes.
01/09/2016