ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Bloemkool - aardappelsoep
Ingrediënten
- 2 el olijfolie, 1ui, 2 teentjes look, 1 wit van prei, ½ gele of groene paprika, 300g bloemkool, 350g aardappelen, 1/8 rood pepertje of chilivlokken, ¼ tl kurkuma, ¼ tl gember, ¼ tl koriander, 1 l water, 2 magere kippenbouillonblokjes, ¼ l kokosmelk, peper, zout, sap van ½ citroen
-
Fijn gehakte peterselie of koriander, 100g bloemkoolroosjes, soepstengels
Bereidingswijze
- Verwarm de olie en laat daarin de ui fruiten.
- Voeg de look, de fijn gesneden prei en de fijn gesneden paprika toe en laat enkele minuten fruiten.
- Voeg het water, de gesneden bloemkool (ook de steeltjes) en de in blokjes gesneden aardappelen toe.
- Breng op smaak met het fijn gesnipperde pepertje, de bouillonblokjes, de andere kruiden, voeg de kokosmelk toe en laat 20 minuten sudderen.
- Kook de overige bloemkoolroosjes, die als versiering dienen, gaar in een weinig water en hou apart.
- Doe het citroensap bij de soep en mix de soep fijn.
- Breng indien nodig op smaak en werk af met de apart gekookte bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie of koriander.
- Dien op met een soepstengel.
28/03/2010