Recepten - Soepen
Broccolisoep met Roquefort
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 1 teentje look, ½ kg broccoli, 1 liter kippenbouillon of water met 2 kippenbouillonblokjes, peper, nootmuskaat
50 à 70 g roquefort
Bereidingswijze
De broccoli in roosjes verdelen en de stelen in stukken snijden. Hou een twaalftal broccoliroosjes apart voor de afwerking.
Snij de ui grof en de look fijn.
Fruit de ui en look in een geut olie, voeg de broccoli toe, laat even fruiten en voeg de bouillon, peper en nootmuskaat toe.
Laat 20 minuten garen.
Blancheer ondertussen, de apart gehouden broccoliroosjes 4 minuten in kokend water, giet af en spoel met koud water om ze mooi groen te houden.
Snij 1/3 van de kaas in blokjes om de soep af te werken.
Mix de soep fijn, voeg de overige 2/3 kaas toe en mix opnieuw fijn.
Breng op smaak, giet in warme borden of koppen en werk af met kaasblokjes en broccoliroosjes.
01/07/2015