ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Pompoensoep met mosselen en venkel
Ingrediënten
- Klontje boter, 1 ui, geutje witte wijn of water, 1 kg mosselen, peper en zout
- Klont boter, 1 dikke ui, 2 teentjes look, 1 kg butternutpompoen, 1 venkelknol, 250g aardappelen, ½ chilipepertje, 1, 2 liter water, 2 blokjes groenten of visbouillon
-
1 dl light room, groen van venkel
Bereidingswijze
Mosselen koken:
- De mosselen in ruim water wassen.
- Klontje boter smelten en de grof gesneden ui erin fruiten.
- Geut wijn, de mosselen, peper en zout toevoegen en op hevig vuur in enkele minuten de mosselen laten open gaan.
- Laat afkoelen. Haal de mosselen uit de schelpen, maar bewaar voor elk persoon 2 à 3 mosselen in de schelp om de borden af te werken.
- Zeef het kookvocht en voeg dit aan de soep toe.
Soep bereiden:
- Een klont boter laten smelten en de grof gesneden ui daarin fruiten.
- De grof gesneden venkel, pompoen, aardappelen en de fijn gesneden chili en look toevoegen en mee fruiten.
- Het water en de bouillonblokjes toevoegen en 30minuten laten koken.
- De soep mixen en op smaak brengen.
- De mosselen en het mosselvocht toevoegen en de soep verwarmen.
-
De room toevoegen en de soep in verwarmde borden toevoegen en afwerken met de mosselen inde schelp en het venkelgroen.
01/10/2011