Gette.org
 

keer terug

Recepten - Visgerechten

Courgetteschotel met zalm en tomatensaus

Ingrediënten

  • 4 gekookte aardappelen
  • 1 middelgrote courgette. 1 groene en 1 rode paprika. ¼ rood pepertje
  • 600 g zalmfilets
  • 30g gemalen oude Brugse kaas. 1 tomaat. peterselie
  • Tomatensaus
  • 1 ui. 4 vleestomaten. ½ rode paprika. ¾ rode peper.
  • ½ dl groentekookvocht. ½ vetarm bouillonblokje

Bereidingswijze

  • Schil de courgette en snij in blokjes.
  • Schil de paprika met een dunschiller, verwijder de zaden en snij eveneens in blokjes.
  • Verwijder de zaden uit het pepertje en snij zeer fijn.
  • Breng 1/4 l water aan de kook en laat de groenten hierin 5 minuten sudderen.
  • Giet door een zeef, vang het kookvocht op.
  • Tomatensaus: snij de ui, de paprika, de tomaten en de rode peper in stukjes, voeg 1/2dl kookvocht en een half bouillonblokje toe en kook in 10 minuten gaar. Mix fijn.
  • Doe de gesmoorde groenteblokjes in de saus.
  • Snij de zalmfilets in blokjes van 2 cm.
  • Snij de aardappelen in plakken.
  • Leg een laag aardappelschijven in een vuurvaste schotel.
  • Schep de helft van de tomatensaus met de groenten over de aardappelen.
  • Bedek met de helft van de zalmblokjes.
  • Herhaal dit nogmaals, werk af met tomatenpartjes en fijn gesneden peterselie.
  • Strooi over het geheel gemalen kaas en laat korsten onder grill.




15/08/2008