ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Scampi met prinsesboontjes en nieuwe aardappeltjes
Ingrediënten
- ½ kg prinsesboontjes, water, snuifje sodabicarbonaat
- Klontje boter, 1 sjalot, peper, zout, muskaatnoot, 1 el fijn gesneden bonenkruid, 1 el azijn
- 600g nieuwe aardappelen, klont boter, 2 el gehakte bieslook, peper, zout
-
30 scampi's, klontje boter, peper en zout
Bereidingswijze
- De aardappelen in de schil gaarkoken, afkoelen met koud water en nadien pellen. De aardappelen mooi bruin bakken in boter, kruiden met peper en zout en afwerken met fijn gesneden bieslook.
- De prinsesboontjes in kokend water, met een snuifje sodabicarbonaat, gaar koken. Afgieten en onmiddellijk spoelen met koud water om ze mooi groen te houden. Stoof de fijn gesneden sjalot in boter, voeg de boontjes toe en breng op smaak met peper, zout, muskaatnoot en fijn gesneden bonenkruid. Voeg voor de frisse toets op het laatst de azijn toe.
- De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.
- De scampi kruiden met peper en zout en in de boter aan beide zijden mooi roze bakken, maar niet te lang anders worden ze taai.
-
Samen opdienen.
30/09/2012