ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Zoetzuur kabeljauwhaasje met geglaceerde sjalotjes
Ingrediënten
- 4 kabeljauwhaasjes (minimum 600g), klontje boter
- 1 dl donkere Balsamicoazijn, 2 el donkere sojasaus, 4 afgestreken eetlepels donkere kandijsuiker, 1tl korianderzaadjes, mespuntje peper, 1 tl gemberpoeder, 2 el wasabi ginger finishing sauce (Oil & vinaiger), 24 sjalotjes (300 à 400g)
- 1,5 dl water, ¼ bouillonblokje visbouillon, 1 dl witte wijn, 1 tl bruine sausbinder
-
4 dikke aardappelen, sla, bieslook
Bereidingswijze
- Een vuurvaste schotel beboteren en de vis erin leggen.
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- De balsamico, sojasaus, suiker, koriander, peper, gemberpoeder, de wasabisaus en de geschilde sjalotjes samen koken gedurende 10 minuten.
- Deze saus over de vis gieten en 5 minuten laten karameliseren in de oven.
- Het stukje visbouillon oplossen in het warme water. De wijn toevoegen en over de vis gieten. Plaats de vis opnieuw 10 minuten in de oven.
- Neem de vis uit de saus, giet de saus in een kookpannetje en laat de saus met de sjalotjes 10 minuten inkoken. Hou de vis afgedekt warm in de uitgeschakelde oven.
- De saus kan je indien nodig binden met bruine sausbinder.
- Leg de vis op de borden, schenk de saus met de sjalotjes erover en werk af met sla, bieslook en gebakken aardappeltjes.
- De aardappelen schillen, in stukken snijden en 10 minuten koken. De aardappelen afgieten en met keukenpapier goed drogen. Bak ze mooi bruin in frituurvet.
25/07/2010