gette • recepten

Gamba's in pikant sausje

Recepten - Voorgerechten & hapjes

[29/10/2009]

Geut olijfolie. 16 à 24 gamba's
½ rode paprika. ½ groene paprika. ½ rood Spaans pepertje. 2 teentjes look. 2 vleestomaten. 1 glas witte wijn. ½ kippenbouillonblokje. ½ tl korianderzaadjes. ½ tl venkelzaadjes
2 el gehakte peterselie

Schil de paprikas met de dunschiller en verwijder de zaadjes. Snij ze in kleine blokjes. Snij het ontpitte pepertje en de look zeer fijn. Pel de tomaten en ontpit ze. Snij ze vervolgens in kleine blokjes.
Pel de gambas, maar laat het staartje zitten. Snij ze op de rugzijde in en verwijder het darmkanaal.
Verwarm de olijfolie en bak de gambas daarin kort aan beide zijden tot ze net rozig zijn.
Neem de gambas uit de pan en bak hierin de groenten. Voeg de wijn en de kruiden toe en laat een weinig inkoken.
Breng indien nodig op smaak met peper en zout, voeg de helft van de gehakte peterselie toe en leg de gambas in de saus om even op te warmen.
Schep de saus in het midden van een diep bord en leg er de gambas rond.
Werk af met peterselie.