ALLE RECEPTEN
Wildgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
keer terug
Recepten - Wildgerechten
Parelhoenfilets in deegjasje met stroganoffsaus
Ingrediënten
- 2 a 4 parelhoen of fazantenfilets
- ui. look
- peper. zout
- olijfolie
- brokkel of schilferdeeg
- 1 ei
- bakpapier
Bereidingswijze
- Grote filets halveren, zodat je per persoon één portie hebt van 120 à 150g.
- Kruid met peper en zout en bak de filets bruin in olijfolie. Bak ze niet te lang dan worden ze droog.
- Laat de filets volledig afkoelen.
- Bak in het braadvocht de fijn gesneden ui en de look en laat afkoelen.
- Leg de filets op het uitgerolde schilferdeeg en lepel er de uien en look op.
- Bestrijk de randen met los geklopt ei en plooi het deeg dicht. Druk de randen goed aan.
- Met een deegsnijder het deeg op vorm snijden en de pakketjes op bakpapier of een invet bakblik leggen. Versier met restjes deeg.
- Strijk het deeg in met ei en knip met de schaar 1 of 2 maal in het deeg, zodat de damp kan ontsnappen.
- De oven voorverwarmen op 200°C . Plaats de pakketjes in de oven tot ze mooi bruin zijn. (ongeveer 20 min.)
- Giet saus op een verwarmd bord en plaats de gebakjes erop.
- Versier met gemengde sla en dien onmiddellijk op.
- Je kan ook andere gevogeltefilets gebruiken, zoals fazant, kip of kalkoenfilet.
- Als saus kan je paprikasaus of stroganoffsaus gebruiken, deze kan je vinden bij de sausen.
23/08/2008