Gette.org
 

keer terug

Recepten - Groenten - Visgerechten

Bloemkool en aardappelen met garnalen

        voor 4 personen

Ingrediënten

1 bloemkool, ½ kg aardappelen, bosje platte peterselie, bosje bieslook, 1 sjalot, peper, zout, muskaatnoot, goede geut olijfolie
400 g gepelde garnalen
Rucola, 24 kleine kerstomaatjes, 4 groene zebra tomaatjes
Vinaigrette: 3 el olijfolie, 1 el azijn, peper, zout
Dresseerring

Bereidingswijze

De bloemkool gaar stomen of koken, afgieten en fijn mixen.
De aardappelen gaar koken, afgieten en pureren.
Voor de vinaigrette alle ingrediënten mengen. De rucola mengen met een deel van de vinaigrette en de gehalveerde tomaatjes mengen met het andere deel van de vinaigrette.
Rucola en tomaatjes op de borden schikken. Zet de dresseerring in het midden op het bord.
De peterselie, sjalot en bieslook zeer fijn snijden.
Meng de gepureerde aardappelen met de gemixte bloemkool, de fijn gesneden peterselie, bieslook en sjalot en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Voeg voldoende olijfolie toe om de puree smeuïg te maken.
Zorg dat het aardappelmengsel zeer warm is, indien nodig even verwarmen in de magnetron.
De dresseerring vullen met de puree en daarop de garnalen leggen. Werk af met een takje groen en een tomaatje.





27/08/2018