Gette.org
 

keer terug

Recepten - Groenten - Visgerechten

Koude, gerookte zalmrolletjes met prinsesboontjes

        voor 4 personen

Ingrediënten

400 g prinsesboontjes, water, zout, vinaigrette: 1 sjalot, 3 el olie, 1 el azijn, peper, bonenkruid of tijm
300 g gerookte zalm
Sla, 200 g kerstomaatjes, peper, zout, een weinig zure room of mayonaise.

Bereidingswijze

De prinsesboontjes  6 minuten koken in kokend water met zout. Afgieten en onmiddellijk afkoelen met koud water. Goed laten uitlekken.
Vinaigrette: de sjalot fijn snijden en mengen met de olie, azijn, peper en bonenkruid. De boontjes mengen met de vinaigrette en 10 minuten laten marineren in de koelkast.
Sla op de borden schikken, de kerstomaatjes halveren en kruiden met peper en zout.
De gerookte zalm open leggen, beleggen met een bundeltje prinsesboontjes en oprollen. En in het midden halveren.
Leg de zalmrolletjes in waaier vorm op de borden en werk af met de gehalveerde tomaatjes.
Dien op met een weinig zure room of mayonaise.





27/08/2018