Mijn excuses dat mijn website, bij het versturen van mijn maandelijkse nieuwsbrief, niet vernieuwd was. Ik had een gezondheidsprobleempje, maar ik zal in de loop van deze maand er enkele recepten bijzetten en volgende maand weer een normale nieuwsbrief. Groetjes, Gette
Recepten - Sauzen
Peperroomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, biefstuk of ander vlees, peper, zout
1 sjalot, 2 teentjes look, 1 el groene peperkorrels zonder vocht, 2 dl groentebouillon, of 2 dl water + 1 groentebouillonblokje, 1 el bloem
2 dl room, enkele druppels worcestersaus
Je kan de saus ook bereiden met een geut whisky of cognac, voeg om te blussen toe na de sjalot, laat de alcohol verdampen of flambeer, opgelet zet dan wel de dampkap uit.
Bereidingswijze
De sjalot en look zeer fijn snijden.
Het vlees kruiden en bakken. Laat rusten onder aluminiumfolie en bereid de saus met het bakvet van het vlees.
Voeg de sjalot en look toe aan het bakvet en laat fruiten. Eventueel whisky of cognac toevoegen, laten verdampen of flamberen.
Voeg de peperkorrels toe, bestrooi met de bloem, meng goed en laat fruiten en bevochtig met de bouillon en breng al roerend aan de kook.
Voeg de room toe, breng op smaak met worcestersaus en dien op.
01/04/2023