ALLE RECEPTEN
Groenten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Groenten
Gestoofde prinsessenboontjes of sperziebonen
voor 4 personen
Ingrediënten
- 600 g prinsessenboontjes, water, ½ tl sodabicarbonaat
- Klont boter, 1 ui of sjalot, peper, zout, muskaatnoot, klein geutje azijn
Bereidingswijze
- Water met zout en sodabicarbonaat (voor de groene kleur) aan de kook brengen.
- De boontjes toppen (uiteindjes afbreken). Indien ze lang zijn in twee breken.
- De boontjes in het kokende water koken tot ze beetgaar zijn, ongeveer 7 minuten afhankelijk van de dikte.
- De boontjes afgieten en spoelen met koud water om ze mooi groen te houden.
- De ui of sjalot fijn snijden en glazig fruiten in een klontje boter.
- Voeg de boontjes toe, verwarm even en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg net voor het opdienen enkele druppels azijn toe.
Opmerking:
Prinsessenboontjes moeten voor gebruik altijd 1à 2 minuten gekookt worden hierdoor wordt een giftig eiwit dat ze bevatten weggenomen, van deze stof wordt je misselijk, 5 rauwe bonen kunnen dit al veroorzaken. Prinsessenbonen in blik zijn gekookt en kunnen dus onmiddellijk gebruikt worden.
31/08/2017