Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Rode poon met kokoscurry en noedels
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut neutrale olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 paprika, ½ tl currypoeder, ½ tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder, ¼ tl chilivlokken of een snuif peper, 2 tomaten, 2 dl kokosmelk, sap van ½ citroen, 2 el bieslook
125 g noedels, water en zout
2 rode poonfilets, peper, zout
Bereidingswijze
De sjalot, de look en de bieslook fijnsnijden, de paprika en de tomaat in blokjes.
Een geut olie verwarmen en daarin de sjalot en look fruiten, de paprika toevoegen en enkele minuten fruiten. De tomaten, chilivlokken en de andere kruiden toevoegen en enkele minuten fruiten. De kokosmelk toevoegen, aan de kook brengen en laten sudderen tot de paprika beetgaar is.
Ondertussen water aan de kook brengen met een snuif zout en de noedels daarin garen volgens aanwijzingen op de verpakking.
Op smaak brengen met citroensap, peper en zout.
Snij de visfilets in hapklare stukken en leg ze op de groentesaus. Laat enkele minuten onder gesloten deksel garen.
Meng de uitgelekte noedels met een lepel olie en leg ze in het midden van de schotel of dien ze apart op.
Dien op in de pan.
31/10/2026