Recepten - Quiches
Quiche met kabeljauwfilet, asperges en spinazie
voor 2 personen
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg, taartplaat
5 asperges, 100 g verse of diepvriesspinazie, 8 kerstomaatjes
3 eieren, 2 dl magere room, 50 g geraspte pecorina of andere kaas, peper, zout, kurkuma, oregano, tijm, nootmuskaat
200 g kabeljauwfilet, peper, zout
Bereidingswijze
De asperges schillen en het harde uiteinde verwijderen. Snij ze in stukken van 2 cm en kook ze in 2 cm water met een snuif zout, afgedekt, 3 minuten op volle kracht in de magnetron, laat ze nadien in het vocht afkoelen. Halveer de kerstomaatjes.
De oven voorverwarmen op 200°C.
De eieren in een kom loskloppen.
Het deeg met het papier in de taartplaat leggen, goed naar beneden drukken en het teveel aan deeg met een keukenrol verwijderen, door over de boord van de taartplaat te rollen of plooitjes aan de rand vormen.
Strijk met een borsteltje de boord in met losgeklopt ei.
Voeg nu bij de eieren, de room, de kruiden en de geraspte kaas.
Kruid de vis met peper en zout en snij hem in hapklare stukken.
Laat de asperges goed uitlekken en verdeel ze over de bodem van de taart. Verdeel de in stukken gesneden spinazie over of leg de ontdooide en van water ontdane spinazie ertussen.
Leg daarop de visstukjes en verdeel de eiermengeling erover.
Laat 30 minuten bakken in de oven.
Dien op met een frisse sla.
31/10/2026