Recepten - Eenpansgerechten - Pizza & pasta of deegwaren
Poké bowl met scampi en spitskool
voor 2 personen
Ingrediënten
- 260 ml water, snuif zout, 120 g jasmijnrijst of bruine rijst
- 2 el azijn, 1 tl suiker
- Vinaigrette: ½ el sesamolie, 1 el zonnebloemolie, 1 el azijn, 1 tl honing, 1 el sesamsaus, peper
- 100 g spitskool, 50 g wortel,
- 100 g komkommer
- 100 g maïs uit blik, 1 sinaasappel
- 1 el mayonaise, 1 tl sojasaus
- 20 scampi, geut olie, peper, zout
Bereidingswijze
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen. Zet in de koelkast.
Water aan de kook brengen met een snuif zout, als het water kookt de rijst toevoegen en op laag vuur laten garen volgens aanwijzingen op de verpakking.
Meng voor de rijst en de kommer de azijn en de suiker.
Vinaigrette: meng alle ingrediënten.
De spitskool zeer fijnsnijden en de wortel raspen en samenmengen met de vinaigrette.
Snij de komkommer in fijne blokjes en giet de maïs af.
Als de rijst gaar is, deze mengen met iets meer dan de helft van het azijn-suikermengsel en meng de rest onder de komkommerblokjes. Plaats het deksel op de pan om de rijst warm te houden.
De sinaasappel tussen de velletjes uitsnijden en in blokjes snijden.
De mayonaise mengen met de sojasaus.
Een geut olie verwarmen in een bakpan en hierin op hoog vuur de scampi kort bakken, maar niet te lang want dan worden ze taai.
De rijst in de kommetjes scheppen, leg daarop de groenten en de sinaasappelblokjes en daarop de scampi. Werk af met de mayonaise.
01/10/2026