Recepten - Vleesgerechten
Polpettone, Italiaans vleesbrood
voor 4 personen
Ingrediënten
200 g gerookte ham of pancetta
600 g gemengd gehakt, 2 eieren, 4 el fijngesneden puntpaprika of gegrilde paprika (bokaal), 3 el fijngesneden bieslook, 3 el paneermeel
1 bol mozzarella
Plastiekfolie
2 el olijfolie
Bereidingswijze
Het gehakt mengen de fijngesneden paprika, bieslook en het paneermeel. Breng indien nodig op smaak met peper, met zout opletten omdat gerookte ham ook al een zoute smaak geeft.
Leg plastiekfolie open en schik daarop de gerookte ham of pancetta dakpansgewijs erop, zodat je een lange rij krijgt
Leg daarop een laag gehakt, maar blijf 2 cm vanboven en vanonder af.
Snij de mozzarella in repen en verdeel dit over het midden van het gehakt, in een lange rij.
Rol de lange rol op, van onder naar boven zodat de ham het geheel afsluit en overlapt. Leg met de sluitkant naar beneden en sluit af met de plastiekfolie. Laat, tot gebruik, opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwijder de plastiekfolie, leg de gehaktrol op een beklede bakplaat en smeer ze in met olijfolie. Laat net voor gebruik 30 minuten bakken in de oven tot de rol mooi bruin en krokant kleurt en het gehakt doorbakken is.
Snij in dikke schijven en dien op met tomatensaus en pasta of met vleessaus en kroketten.
31/10/2026