Recepten - Visgerechten
Visburger
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g witte visfilet naar keuze, 2 el fijngesneden bieslook of/en peterselie, 5 el paneermeel, ½ tl groentebouillonpoeder of zout, peper, flinke geut olijfolie
100 g spitskool, 1 el honing, 2 el zonnebloemolie, 1 el sesamolie, 1 el azijn, peper, zout
1 puntpaprika of 4 kleine, ½ courgette, 2 el zonnebloemolie, peper, zout, snuif knoflookpoeder, 1 el zonnebloemolie
4 bruine afbakbroodjes
3 el mayonaise, 1 el sojasaus
Satéstokken.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 à 220°C om de broodjes te bakken en bak ze nadien af volgens aanwijzingen op de verpakking.
De visfilets in stukken snijden en in de blender mixen. De bieslook of peterselie fijnsnijden en samen het paneermeel, en de andere kruiden toevoegen en goed mengen. Vorm 4 of 8 kleine visburgers van het mengsel en duw ze een beetje plat. Laat opstijven in de koelkast.
Snij de spitskool in fijne sliertjes en meng er de andere ingrediënten onder. Laat marineren.
De puntpaprika en de courgette in plakjes snijden. verwarm een grillpan of de grill van de oven voor.
Meng de mayonaise met de sojasaus.
Verwarm een flinke geut olie in een bakpan en bak, op middelmatig vuur de visburgers gaar en bruin. Laat de eerste kant lang genoeg bakken, tot die bruin is en draai om met een spatel of taartschep en laat de andere zijde bakken.
Smeer ondertussen de courgette en de paprikaplakjes in met olie en kruid met peper en zout. grill ze in de grillpan of in de oven.
Snij de afgebakken broodjes open en besmeer beide kanten met mayonaise, vervolgens de spitskool, daarop de visburgers en tot slot de courgettes en paprikareepjes. Dek af met het bovenste deel van de broodjes en steek vast met een satéstok.
01/10/2026