Recepten - Aardappelgerechten
Ovenschotel Parmentier met gehakt, broccoli en erwten
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g aardappelen, water, zout klont boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot
100 g diepvrieserwten, 300 g broccoliroosjes (diepvries of vers), water, zout klontje boter, geut melk indien nodig, peper, zout, muskaatnoot
Klontje boter, 1 sjalot, 1 teentje look, 200 g gehakt naar keuze, 1tl paprikapoeder
2 el paneermeel, 2 el geraspte kaas, snuif kurkuma, snuif paprikapoeder
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden en 20minuten gaarkoken in kokend zoutwater of met 1 cm water in een kom met deksel 5,5 minuten op volle kracht garen in de magnetron. De aardappelen afgieten tot puree stampen met boter, melk, peper, zout en muskaatnoot. Schep op de bodem van een beboterde ovenschaal.
De groenten samen garen in kokend water. Afgieten en fijnstampen met een klontje boter en indien te droog een geutje melk toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot en op de aardappelen scheppen.
De sjalot en look fijnsnijden, in boter fruiten, het gehakt toevoegen met het paprikapoeder en rul bakken. Schep op de groentepuree.
Meng paneermeel met de geraspte kaas, kurkuma en paprikapoeder en strooi over het geheel.
Laat 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
01/11/2025