Recepten - Eenpansgerechten
Giouvetsi of Grieksstoofpotje met orzo en scampi
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 8 à 12 scampi
1 ui, 1 teentje look, ½ paprika, 1/2 kleine courgette, 2 tomaten, 1 laurierblad, snuif gedroogde tijm en oregano
3 dl groentebouillon, 100 g orzo
Peper, zout, platte peterselie of bieslook
Orzo of kritharaki is een pastasoort in de vorm van grote rijstkorrels, maar is gemaakt van
Bereidingswijze
De ui en look fijnsnijden en de andere groenten in blokjes.
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.
Een geut olie verwarmen en de scampi daar kort in bakken aan beide zijden en dan de scampi eruit halen.
Voeg nu de ui en de look toe en laat even fruiten. Voeg dan de paprika toe en laat al roerend fruiten, vervolgens de courgette en de tomaten toevoegen samen met het laurierblad, tijm en oregano en laat 5 minuten sudderen.
Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg vervolgens de orzo toe, roer even om en laat op matig vuur 15 minuten garen.
Voeg de scampi toe en verwarm enkele minuten tot deze warm zijn.
Verwijder het laurierblad en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Werk af met fijngesneden peterselie of bieslook.
31/08/2025