Recepten - Eenpansgerechten
Ovenschotel met knolselder, aardappelen, appel, spek en kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg knolselder, ½ kg aardappelen, 2 appelen, 200g spek in blokjes
Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, ½ liter melk, peper, zout, snuif muskaatnoot, kurkuma, ½ tl oregano, 50 g gemalen kaas naar keuze
Ovenschotel, 20 g gemalen kaas voor de afwerking
mandoline
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen met een snuif zout om de knolselder en de aardappelschijfjes te koken.
De knolselder en aardappelen schillen en met de mandoline of met een mes in dunne plakjes snijden. De appel in vier snijden, het klokkenhuis verwijderen en eveneens met de schil in plakjes snijden.
De knolselder en de aardappelschijfjes 10 minuten in het kokende water garen, afgieten en goed laten uitlekken.
Ondertussen de spekblokjes krokant bakken.
De kaassaus bereiden: De boter smelten, bloem toevoegen tot een roux, al roerend met een klopper even verwarmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt. Voeg de melk al roerend toe en blijf roeren tot de saus gekookt heeft en goed gebonden is. Neem van het vuur en voeg de gemalen kaas toe, blijf roeren tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper, zout, kurkuma en muskaatnoot.
De spekblokjes aan de saus toevoegen.
Een ovenschaal beboteren een laag knolselder, aardappelen en appelen dakpansgewijs in de schotel leggen, een laagje saus erover verdelen en deze twee lagen herhalen tot alles op is en eindigen met een laagje saus.
Bestrooi met 20 g gemalen kaas.
Net voor het opdienen 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
01/02/2026