Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Zweedse Pyttipanna (Kleinigheden in een pannetje)
voor 2 personen
Ingrediënten
400 g vastkokende aardappelen of krieltjes, water, geut olie, ˝ tl groentebouillonpoeder, peper, kurkuma, paprikapoeder
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 kleine courgette, 100 g diepvrieserwten, 10 kerstomaatjes
2 el fijngesneden bieslook of peterselie
2 half-zachtgekookte eieren
Opmerking: je kan om het even welke groenten gebruiken en voor niet vegetariërs restjes vlees, spekjes, worst of ham
Bereidingswijze
De aardappelen op maat snijden, net gaarkoken, afgieten en warm mengen met een geut olie, peper, kurkuma, paprikapoeder en bouillonpoeder of zout. laat staan tot gebruik.
Sjalot en look fijnsnijden, de courgette in blokjes en de tomaatjes halveren.
In geut olie de aardappeltjes bakken met de sjalot, look. Vervolgens de courgette en de erwten toevoegen en al roerend laten stoven tot ze gaar zijn.
Op smaak brengen met nog wat bouillonpoeder, peper, kurkuma en paprikapoeder.
Voeg de tomaatjes toe en laat ze warm worden en werk de pan af met bieslook of peterselie.
Dien op in de pan met zachtgekookte eitjes (facultatief)
02/08/2025