Recepten - Groenten - Pizza & pasta of deegwaren
Macaroni met pompoen-ricottasaus
voor 4 personen
Ingrediënten
500 g macaroni, water, zout
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 400 g courgetteblokjes, 900 g pompoenblokjes, chili flakes of peper, zout, kurkuma, paprikapoeder
250 g ricotta, 3 pollepels kookvocht van de pasta, 100 g geraspte kaas
200 g gekookte ham in blokjes (facultatief)
Ovenplaat, ovenschaal
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen met een snuif zout en de macaroni in het kokende water gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en het kookvocht opvangen.
De oven voorverwarmen op 180°C.
Ondertussen de courgette en pompoen schillen, de pitten verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De sjalot en look fijnsnijden.
Alle groenten uitspreiden op een ovenplaat, bestrooien met de kruiden en besprenkelen met olie. Laat in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten garen en schep halfweg even om.
De ricotta mengen met 2 pollepels kookvocht van de macaroni en 2/3 van de geraspte kaas. Voeg de gare groenten en de macaroni toe en eventueel blokjes ham. Meng goed en voeg indien nodig nog wat kookvocht toe, de saus mag goed vochtig zijn omdat een deel vocht nog in de macaroni dringt.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en doe in een beboterde ovenschaal en bestrooi de overige kaas en laat 25 minuten gratineren in de oven.
01/11/2025