Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Knapperige rösti van pasta met kalkoenblokjes en champignonsaus
voor 6 personen
Ingrediënten
150 g kleine korte pasta (zoals mini penne rigate) of spaghetti in stukjes, water, zout
4 eieren, 50 g bloem, 100 g geraspte gruyèrekaas of Parmezaanse kaas, peper, zout, 2 el fijngesneden bieslook, flinke geut olie
Vlees: 900 g kalkoenfilet in blokjes, klont boter, geut olie, peper, zout, paprikapoeder, 1 sjalot, 2 teentjes look
Champignonroomsaus: klont boter, ½ kg champignons, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2,5 dl room, ½ kippenbouillonblokje, peper, zout, 2 el fijngesneden peterselie of bieslook
Bereidingswijze
De pasta gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking, afgieten en spoelen met koud water.
Het vlees in een mengsel van boter en olie bakken en kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Snij de sjalot en de look fijn en laat samen fruiten.
Voor de saus: de sjalotten en look fijnsnijden en de champignons in stukken of schijfjes. Bak de champignons in het boter en voeg de sjalotten en look toe. bevochtig met de room, breng op smaak met 1/2 bouillonblokje, peper en indien nodig met zout. werk af met peterselie of bieslook.
Klop de eieren los en meng met de overige ingrediënten, behalve de olie. Verwarm de olie in een grote antikleef pan en verdeel de past over de bodem. Giet er het eiermengsel over en laat knapperig bakken. Snij in stukken of bak individuele, kleine rösti’s.
Dien alles samen op.
02/08/2025