Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Macaroni carbonara met courgettesliertjes en spek
voor 4 personen
Ingrediënten
200 g macaroni, water, zout
½ kg courgettes, 2 tomaten of 150 g kerstomaten
Geut olie, 4 sneden spek
4 eierdooiers, 1 gans ei, 250 g geraspte kaas, peper, zout, muskaatnoot, kurkuma
Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking, afgieten maar een deel kookvocht bewaren.
De ongeschilde courgette in slierten draaien of in de keukenrobot in kleinere sliertjes of met de hand in julienne snijden. De tomaten zonder pitten in blokjes snijden of de kerstomaatjes halveren.
Het spek in een braadpan of de wok krokant bakken en op keukenpapier laten uitdruipen.
In het vet van het spek de courgetteslierten garen.
Ondertussen de eierdooiers en het ganse ei samen loskloppen, mengen met de geraspte kaas en de kruiden. Voorzichtig met zout, kaas geeft ook een zoute smaak.
Het spek in stukjes snijden.
De tomaten en de uitgelekte macaroni aan de courgettes toevoegen met 1 pollepel macaronikookvocht, even verwarmen. Van het vuur nemen en de eieren met een pollepelkookvocht toevoegen en mengen.
Indien nodig op smaak brengen en een weinig verwarmen, de eieren mogen een weinig indikken tot een smeuïge massa, maar niet volledig stollen.
Afwerken met spek en opdienen.
01/01/2026