Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Noedels met broccoli en scampi
voor 2 personen
Ingrediënten
150 g noedels, water
Saus: 1 el mirin (rijstwijn), 1 el sesamolie, 1 el rijstazijn, 3 el sojaolie, 1 el sweet chilisaus, 1 el suiker, 3 el arachideolie
Geut arachideolie, 10 à 12 gepelde en ontdarmde scampi of grote garnalen
300 g broccoliroosjes, water, zout
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look
Bereidingswijze
De noedels koken volgens aanwijzingen op de verpakking, afgieten, spoelen met koud water en laten uitlekken.
Ondertussen de ingrediënten van de saus mengen.
Water met zout opzetten om de broccoli te garen. De broccoli in kleine roosjes verdelen, 4 minuten garen, afgieten en met koud water spoelen.
Ondertussen de ui en look fijnsnijden.
Een geut olie in de wokpan verwarmen en de scampi daarin aan beide zijden bakken en uit de pan nemen.
Indien nodig olie toevoegen aan de bakolie van de scampi en daarin de ui en look fruiten. Wanneer deze glazig zijn de broccoliroosjes, de noedels en de helft van de saus toevoegen en al roerend verwarmen garen.
Tot slot de scampi toevoegen en verder op smaak brengen met meer saus, de overige saus kan je er afzonderlijk bij serveren.
Opdienen in de wok.
01/01/2026