Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Pasta met spinazie, erwten en kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
350 g pasta naar keuze, water, zout
Klont boter, 1 sjalot, 2 teentjes look, 300 g diepvriesspinazie, 2 afgestreken lepels bloem, 4 dl melk, 1/3 groentebouillonblokje, peper, nootmuskaat, 150 g diepvrieserwten, 2 tomaten, 40 g cheddarkaas, 40 g emmenthalerkaas
Bereidingswijze
Water met een snuif zout opzetten om de pasta te koken.
De diepvrieserwten in een magnetronschaal doen, net onderzetten met heet water en afgedekt 6 minuten garen in de magnetron. Laat ze in het kookvocht staan tot gebruik.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
Snij de tomaten in blokjes en zet opzij.
De sjalot en look fijnsnijden, in een kookpannetje een klont boter smelten en ze daarin fruiten tot de ui glazig is maar niet gekleurd.
Voeg de diepvriesspinazie toe, laat al roerend ontdooien en enkele minuten sudderen.
Bestrooi met 1 à 2 afgestreken lepels bloem, laat even sudderen en bevochtig dan met de melk. Breng al roerend aan de kook. Kruid met 1/3 bouillonblokje, peper en nootmuskaat.
Voeg de uitgelekte erwten en de tomatenblokjes toe en voeg deel per deel de kaas toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Voeg de uitgelekte pasta en een weinig pastakookvocht toe, verwarm nog even en dien onmiddellijk op.
01/02/2026