Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Penne met spek, spinazie, erwten en kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g penne, water, zout
150 g gerookt ontbijtspek, 100 g spekblokjes
300 diepvriesspinazie, 100 g diepvrieserwten
Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, ½ liter melk, peper, zout, snuif muskaatnoot, kurkuma, 80 g gemalen emmenthaler kaas
Ovenschotel, 20 g gemalen emmenthaler kaas voor de afwerking
Bereidingswijze
De diepvriesspinazie laten ontdooien.
Water aan de kook brengen met een snuif zout om de penne te koken.
Het spek en de spekblokjes krokant bakken. De plakjes spek met een schaar in drie stukken snijden.
De penne gaarkoken, de laatste 5 minuten de erwten toevoegen en samen garen.
De kaassaus bereiden: De boter smelten, bloem toevoegen tot een roux, al roerend met een klopper even verwarmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt. Voeg de melk al roerend toe en blijf roeren tot de saus gekookt heeft en goed gebonden is. Neem van het vuur en voeg de gemalen kaas toe, blijf roeren tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper, zout, kurkuma en muskaatnoot.
De penne met de erwten afgieten, een pollepel kookvocht bij de spinazie gieten en mengen. De uitgelekte penne en erwten toevoegen en tot slot de kaassaus erdoor roeren.
Op smaak brengen en in een beboterde ovenschaal storten. Bestrooien met 20g gemalen kaas en net voor gebruik 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
01/02/2026