Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Plaatpizza met scampi en ansjovis
voor 2 personen
Ingrediënten
20 scampi
300 g volkoren tarwemeel, 1,5 dl water, 10 g gist, ½ tl zout, 2 el olijfolie
Saus: geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 fles tomaten passata, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, chiliflakes
10 ansjovissen, 1 plak kaas, 30 g gemalen kaas, 10 kerstomaatjes, 2 el fijn gesneden bieslook of platte peterselie
Bereidingswijze
Deeg:
Doe het meel in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie toe en strooi het zout op de rand van de bloem zodat het zout de gist niet raakt.
Meng alles en kneed het deeg enkele minuten en vorm er een bal van.
Strooi bloem in de kom of op een bakplaat, leg de deegbal erin en dek af met een handdoek. Laat rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
Olie een bakplaat in en duw het deeg, met een geoliede vlakke hand, dun uit tot de volledige bakplaat bedekt is, uitrollen kan ook.
Saus:
De ui en look fijnsnijden en in een geut olie glazig fruiten, voeg de overige ingrediënten toe en laat 20 minuten sudderen. Breng indien nodig op smaak.
Voeg de fijngesneden ansjovis toe en laat een weinig afkoelen.
Samenstelling:
De oven voorverwarmen op 200°C.
De deegbodem bedekken met de tomatensaus en beleggen met stukjes van de plak kaas en de gehalveerde kerstomaatjes.
Bak 15 à 20 minuten in de oven en werk dan af met de net gebakken scampi. Je kan de scampi ook, de laatste 5 minuten op de deegbodem leggen en in de oven meebakken, ze zijn dan wel minder bruin.
Afwerken met fijn gesneden bieslook of platte peterselie en onmiddellijk opdienen.
Scampi:
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.
Bak de garnalen, aan beide zijden, net gaar tot ze roze van kleur zijn en leg ze op de gebakken pizza.
01/06/2025