Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Spirelli carbonara met spruitjes en spekjes
voor 2 personen
Ingrediënten
150 g volkoren spirelli of andere pasta, water, zout
250 g spruitjes, water, zout
1 ei, 1 eierdooier, 50 g zure room, 30 g gemalen pecorinokaas, peper, zout, muskaatnoot, kurkuma
Geut olie, 100 g spekblokjes, 1 sjalot, 2 teentjes look,
Bereidingswijze
Water met een snuif zout opzetten om de spruitjes te koken.
De buitenste blaadjes van de spruiten verwijderen en slechte delen wegsnijden.
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
De spruitjes aan de kook brengen en 7 minuten koken.
De sjalot en look fijnsnijden.
De spruitjes afgieten, spoelen met koud water, goed laten uitlekken en in vier snijden.
Het ei, de eierdooier, zure room, pecorinokaas mengen en op smaak brengen met de kruiden.
De pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
In een geut olie de spekblokjes bakken, dan de sjalot en look toevoegen, laten glazig worden en vervolgens de in vier gesneden spruiten toevoegen en laten bakken.
De uitgelekte pasta en 1 pollepel kookvocht aan het spruitenmengsel toevoegen en goed verwarmen.
[Afbeelding met voedsel, maaltijd, ingrediënt, overdekt Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.] Van het vuur nemen, het eiermengsel er onder roeren en tot een smeuïge saus mengen. Indien nodig nog wat kookvocht toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
01/03/2026