Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Vegetarische spaghetti met groentjes en tomatensaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g spaghetti, water, zout, 150 g diepvrieserwten
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 rode en 1 gele paprika, 2 stengels bleekselder, 1 wit van prei
1 bokaal tomatensaus of tomaten passata, eventueel geraspte kaas
Bereidingswijze
Water met zout op zetten om de pasta en de erwten te koken.
Sjalot en look fijnsnijden, de prei in halve ringen en de paprika en selder in blokjes.
Een flinke geut olie verwarmen en de sjalot en look daarin fruiten. De overige groenten (behalve de erwten toevoegen en eveneens fruiten. De tomatensaus of tomaten passata toevoegen en de groenten laten garen in de saus. Op smaak brengen met peper en zout.
Ondertussen de spaghetti koken volgens aanwijzingen op de verpakking en de laatste 5 minuten de erwten laten meekoken.
De spaghetti en de erwten afgieten en 1 pollepel kookvocht bewaren.
De spaghetti en de erwten aan de saus toevoegen en indien nodig het kookvocht toevoegen.
Onmiddellijk opdienen, indien gewenst met geraspte kaas.
01/02/2026