Gette.org
 

keer terug

Recepten - Soepen

Bloemkoolsoep met Mascarpone

Ingrediënten

  • Klontje boter, 1 dikke ui, 2 rode paprika’s, 1/2kg bloemkool, 2 aardappelen, 1,5l water, 3 kippenbouillonblokjes, peper, zout
  • 200g mascarponekaas, bieslook

Bereidingswijze

  • De groenten grof snijden.
  • Hou kleine bloemkoolroosjes apart om te versieren. Kook ze 10 minuten in een weinig kokend zoutwater.
  • Stoof de ui in de boter en laat even fruiten.
  • Voeg de paprikablokjes, de bloemkool en de aardappelen toe en laat eveneens fruiten.
  • Bevochtig met het water, breng op smaak met de bouillonblokjes en laat 20 minuten sudderen.
  • Voeg 150g mascarpone toe en mix het geheel fijn.
  • Breng op smaak met peper en zout en werk af met de bloemkoolroosjes.
  • Schep de soep in de borden en werk af met een lepeltje mascarpone en fijn gesnipperde bieslook.




04/05/2010