Recepten - Soepen
Paprika, courgette, tomatensoep
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 1 teentje look, stukje van een rood pepertje, 2 rode paprika’s, 1 aardappel, 2 tomaten,1,5 liter water, 2 laurierbladeren, snuif tijm, 20 g groentebouillonpoeder, peper, zout
Bereidingswijze
De ui, look en pepertje in stukjes snijden. De courgette schillen, in blokjes snijden, eveneens de aardappel en de paprika’s. de tomaten indien gewenst pellen en in stukken snijden.
De ui, look en pepertje in de olie fruiten, de paprika toevoegen, vervolgens de courgettes, de aardappel en tot slotte de tomaten.
Bevochtigen met het water, bouillonpoeder, tijm en laurierbladeren toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
De laurierbladeren verwijderen en de soep zeer fijn mixen.
De soep opnieuw even aan de kook brengen en op smaak brengen met peper en eventueel ook zout.
01/10/2025