Recepten - Soepen
Waterkerssoep
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, ½ kg courgette, 1 dikke aardappel, 1,2 liter water, 2 groentebouillonblokjes, een weinig chiliflakes of peper, 1 bosje waterkers
Zure room voor de afwerking (facultatief)
Bereidingswijze
De ui en look fijnsnijden en de geschilde aardappel en courgette in grove blokjes. De steeltjes van de waterkers afsnijden en in stukjes snijden.
De ui en look in een geut olie fruiten, de aardappel, courgette en waterkerssteeltjes toevoegen en even laten fruiten.
Bevochtigen met water, de chiliflakes en de bouillonblokjes toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
Een weinig waterkersblaadjes opzij houden voor de afwerking en de overige fijn snijden en deze toevoegen aan de soep en deze nog 5 minuten laten koken.
De soep mixen, op smaak brengen met peper en zout indien nodig en opdienen met enkele waterkersblaadjes en indien gewenst een lepeltje zure room.
01/06/2025