Recepten - Vegetarische gerechten - Voorgerechten
Marokkaanse Shakshuka
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 2 lange oranje paprika’s, ½ blik tomatenblokjes of verse tomaten, chiliflakes of cayennepeper, zout, gerookt paprikapoeder, kurkuma, komijn
2 of 4 eieren, peper, zout, enkele basilicumblaadjes
2 individuele vuurbestendige schaaltjes of 1 kom met deksel
Brood
Bereidingswijze
De sjalot en look fijnsnijden en de paprika in blokjes.
Een geut olie verwarmen en daarin de sjalot, look, paprika en kruiden fruiten. De tomatenblokjes toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
De oven voorverwarmen op 200°C en de op smaak gebrachte groenten in individuele vuurbestendige schaaltjes of in 1 grote kom doen, kuiltjes maten en in elk kuiltje een eitje breken. Bestrooi ze met peper, zout en de in reepjes gesneden basilicumblaadjes. Je kan naar wens 1 of 2 eitjes per persoon gebruiken.
Dek af met een deksel of aluminiumfolie en verwarm in de oven tot het eiwit gestold is, maar het geel nog vloeibaar is.
Opdienen met brood
Opmerking: je kan de eitjes ook in pan toevoegen en afgedekt op zacht vuur 2 à 4 minuten laten garen.
01/11/2025