Recepten - Visgerechten
Hondshaai met wijnsaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, klontje boter, 400 g hondshaai, peper, zout, kurkuma
1 ui, 1teentje look, 1 dikke tomaat, geut droge witte wijn, geut water ¼ groentebouillonblokje, peper
Sla, tomaat
Gekookte aardappelen
Bereidingswijze
De aardappelen koken.
De ui en look fijnsnijden en de tomaat in blokjes.
De sla wassen, droogzwieren en op borden schikken met enkele schijfjes tomaat.
De hondshaai spoelen en goed drogen. De hondshaai kort bruin bakken in een mengsel van boter en olie. De hondshaai aan alle zijden kruiden met peper, zout en kurkuma. de hondshaai uit de pan nemen, ze mag nog niet gaar zijn.
Indien nodig een weinig vetstof toevoegen en de ui en look zachtjes fruiten. De tomaat toevoegen en enkele minuten laten fruiten. Bevochtigen met de wijn en laten koken tot de alcohol verdampt is. Het water, ¼ bouillonblokje en peper toevoegen en 5 minuten laten sudderen.
De hondshaai aan de saus toevoegen en5 minuten laten garen.
De saus op smaak brengen en samen met de vis, sla en gekookte aardappelen opdienen.
01/06/2025