Recepten - Visgerechten
Vispannetje met kabeljauwfilet en groenten en mosterdsaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 1prei, 1 wortel, 1 kleine courgette
2,5 dl melk, ½ groente- of visbouillonblokje, peper, muskaatnoot, 1 à 2 el witte instant-sausbinder of beurre manié: 25 g bloem gemengd met 25 g boter
2 stukken kabeljauwfilet, zout, kurkuma, peper
1 vuurvaste schaal of 2 individuele schaaltjes
Enkele citroenschijfjes, 1 el fijngesneden peterselie, lente-ui of bieslook
Facultatief: enkele gaargekookte aardappelen.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De ui en look fijnsnijden, de prei in reepjes, de courgette en wortelen in kleine blokjes.
De ui en look in een geut olie fruiten, de prei, wortelen en courgette toevoegen en al roerend fruiten.
Bevochtigen met de melk, het halve bouillonblokje, peper en muskaatnoot toevoegen en 5 minuten laten sudderen.
De saus binden met sausbinder of met beurre manié en op smaak brengen.
De saus en groenten in 2 ovenschaaltjes verdelen. Facultatief aardappelstukjes toevoegen.
De vis aan beide zijden kruiden met peper, kurkuma en zout en op de saus leggen.
Laat 12 minuten garen in de oven.
Werk af met fijngesneden bieslook of peterselie en schijfjes citroen en dien op.
02/08/2025