Recepten - Vleesgerechten
Dikke varkensrib
voor 1 personen
Ingrediënten
1 dikke varkensrib of kotelet van 350 à 400 g, peper, zout, kurkuma, klont boter, geut olie
2 dikke tomaten, 1 tl bouillonpoeder of ¼ bouillonblokje, peper, 1 el fijngesneden peterselie
300 g aardappelen, water, zout
Bereidingswijze
De aardappelen schillen in stukken snijden en in 20 minuten gaarkoken of 5,5 à 6 minuten, afgedekt in de magnetron met ongeveer 1 cm water op de bodem laten garen (De kooktijd hangt af van de hoeveelheid aardappelen). Afgieten en opzij zetten.
De varkenskotelet kruiden met peper, zout en kurkuma en in een mengeling van boter en olie bruin en bijna gaar bakken aan beide zijden. Neem de koteletten uit de pan en bak de aardappelen in hetzelfde bakvet, neem ze uit de pan en zet opzij.
De in stukken gesneden tomaten in het bakvet 10 minuten laten sudderen met een geut water, bouillonpoeder en peper. Breng, indien nodig op smaak en leg de kotellen in de saus en laat verder garen en warm worden, maar draai ze niet meer omdat om een mooie bruine bovenkant te behouden.
Verwarm de aardappelen even in de magnetron of leg ze even in de saus.
Neem de koteletten uit de saus, snij ze in plakjes, werk de saus af met de peterselie en dien alles samen op.
31/08/2025