Recepten - Vleesgerechten
Gemarineerde kippenkoteletjes met prinsesboontjes
voor 2 personen
Ingrediënten
2 kippenkoteletjes zonder vel
Marinade: 2 el sojasaus, 1 el vissaus, 1 el sesamolie, 1 el rijst of wijnazijn, 1 el sweet chilisaus, 1 el kandijsuiker, 2 el neutrale olie
300 g prinsesboontjes, water, zout, 1 tl sodabicarbonaat, klontje boter, ½ sjalot, peper, zout, muskaatnoot
Aardappelpuree
Bereidingswijze
Alle ingrediënten van de marinade mengen. De koteletjes aan alle kanten insmeren met de marinade en ze in een kommetje, overgoten met 1 extra lepel minstens 1/2 uur marineren in de koelkast, nu en dan overgieten met de afgelopen marinade.
Aardappelen schillen, in stukken snijden en in water met zout in 20 minuten gaarkoken. Afgieten, pureren en mengen met een klont boter, een geut melk, peper, zout en muskaatnoot tot een smeuïge puree. Warm net voor het opdienen even op in de magnetron.
De uiteinden van de prinsesboontjes verwijderen en ze 10 minuten garen in water met een snuif zout en 1 tl sodabicarbonaat om de mooi groene kleur te behouden. Afgieten, net voor het opdienen in een klontje boter de fijngesneden ui fruiten, de boontjes toevoegen, kruiden en verwarmen.
De koteletjes in een pan 15 minuten, op matig vuur in een deel marinade bakken en garen onder gesloten deksel. Regelmatig keren en bedruipen met de marinade.
01/03/2026