Recepten - Vleesgerechten
Lamssnede met champignonroomsaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boter, geutje olie, 1 grote lamssnede of 2 kleine, peper, zout
Saus: klont boter, 250 g champignons, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1,5 dl room of light room, 1,5 dl water, ¼ verkruimeld bouillonblokje, peper, 1 el citroensap, 1 el fijngesneden peterselie
Aardappelen naar keuze, hier gebakken aardappelen
Bereidingswijze
De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. De sjalot, look en peterselie, fijnsnijden
De boter en olie verwarmen en de champignons bakken, de sjalot en look toevoegen en laten fruiten, bevochtigen met het water en de room, laten inkoken en afkruiden met een stukje bouillonbouillonblokje, peper, citroensap en net voor het opdienen peterselie.
De lamsnede op kamertemperatuur laten komen, kruiden met peper en zout en mooi bruin bakken aan beide zijden. De gare aardappelen toevoegen en even verwarmen en meebakken. Het vlees mag nog wat roze zijn vanbinnen en even laten rusten.
Alles samen opdienen.
01/11/2025