Recepten - Vleesgerechten
Met kaas gevulde gehaktballen Griekse en/of Italiaanse gehaktballen
voor 6 personen
Ingrediënten
1,2 kg gemengd gehakt, 3 eieren, 2 el gehakte peterselie, 2 el fijngesneden bieslook, 100 g paneermeel, 1 el paprikapoeder, 1 el fijngesneden of gedroogde oregano, indien nodig peper en zout
120 g fetakaas en 120 g Parmezaanse kaas: Griekse gehaktballen vul je met blokjes feta en Italiaanse gehaktballen met Parmezaan blokjes
Panko of paneermeel
Tomatensaus: geut olie, 1 ui, 3 teentjes look, 1 klein blokje tomatenpuree, 1 fles tomaten passata, 1 blik tomaten blokjes, 1 blik water, 2 groentebouillonblokjes, peper, 1 el paprikapoeder, 1 el oregano, 1 tl suiker, mespuntje sambal oelek
600 g pasta naar keuze om te serveren samen met Italiaanse gehaktballen en orzo dit is Griekse pasta in de vorm van grote rijstkorrels, om te serveren bij de Griekse gehaktballen.
Bereidingswijze
Het gehakt mengen met de overige ingrediënten en er 18 gehaktballen mee rollen.
Snij elk stuk kaas in 9 stukjes.
Duw een opening in een gehaktbal, duw er een kaasblokje in en plooi het gehakt er rond, zodat dit mooi in het midden zit. Rol de gehaktballen mooi rond en glad, dit gaat best met vochtige handen.
Neem ovenschaal en dek de bodem met een laagje olie.
Giet de panko of het paneermeel in een kom en rol de gehaktballen erdoor zodat ze rondom bedekt zijn. Leg de gehaktballen naast elkaar op de ovenschaal. Bewaar koel tot gebruik.
Tomatensaus bereiden: De ui en look fijnsnijden. De ui en look in een flinke geut olie fruiten. De tomatenpuree toevoegen en even laten meebakken. Bevochtigen met de passata, de tomaten blokjes toevoegen en een blik gevuld met water. Voeg de bouillonblokjes, peper, paprikapoeder, oregano, suiker en een weinig sambal toe en laat minstens 20 minuten sudderen. Breng de tomatensaus op smaak.
Water aan de kook brengen om de pasta te koken.
De oven voorverwarmen op 220°C
Bespuit de gehaktballen net voor het bakken flink met olie en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
Werk de saus af.
Serveer alles samen.
01/10/2025