Gette.org
 

keer terug

Recepten - Voorgerechten & hapjes

Carpaccio met paprikapesto en kaas

Ingrediënten

  • 250 g dunne plakjes rundvlees
  • Paprikapesto: 200 g rode paprika, 40 g grana padano of parmezaan kaas, 10 g pijnboompitten, 30 g amandelschilfers, 1 sjalot, 1 el verse oregano of 1 tl gedroogde oregano, 1 dl olijfolie, peper, zout
  • 100 g parmezaanschilfers
     

     

Bereidingswijze

  • Paprikapesto: de paprika’s halveren, de pitten en binnenste vliezen verwijderen.
  • Op een ovenplaat leggen met het vel naar boven. Besprenkel met olijfolie en plaats 20 minuten onder de grill tot het vel zwart is. Doe de paprika’s onmiddellijk in een plastiek zak, sluit deze en laat afkoelen. Pel de paprika’s en doe ze in de blender. Voeg de overige ingrediënten toe en mix fijn. Doe in een wegwerp spuitzak met kleine huls.
  • Verdeel de plakjes vlees, maak er rolletjes of roosjes van en leg ze op vier borden.
  • Spuit in elk roosje een mopje paprikapesto en werk af met kaasschilfers en blaadjes oregano.
     

     





29/11/2014